|
KULLANILAN MALZEMELER:
• Tarhana • İşkembe • Nohut • Ciğer • Tuz •
Tereyağ • Nane • Karabiber • Pul biber
Sütçüler Usulü İşkembe
Çorbasının Hazırlanışı
• İşkembe Temizlenip veya hazır
alınıp, iyice pişirilir • Pişen işkembe küçük küçük doğranır,
çorbaya koymak üzere nohut haşlanır • Bir taraftan da ayrı bir
tencerede, küçük parçalar halinde doğranmış ciğer kavrulur
(Sütçüler'de keçi ciğeri tercih edilir) • Sütçüler usulü tarhan
çorbası yapılır, çorbamıza bolca haşlanmış nohut, önceden
hazırlanan işkembe ve kavrulan ciğer eklenir • Baharat olarak
Sütçüler'de işkembe çorbasına bol nane, istege göre pul biber ve
karabiber eklenir • Tuzunu ilave edip 10-15 dakika kısık ateşte
pişirilmeye bırakılır.
İşkembe Çorbası Sosu
• Sarımsaklar ayıklanıp tuzla
birlikte havanda iyice dövülür • Bir Kaseye konulan sirkenin
içine, dövülen sarımsaklar eklenir • İşkembe çorbasıyla birlikte
sofraya servis yapılır, herkes çorbasına dilediği kadar sostan
ekleyebilir. Afiyet Olsun.
Tarif : Zühre Çetinkaya
|
